Larb Moo - Thai Salat mit Schweinefleisch
2 Personen
Zubereitungszeit insgesamt 15-20 Minuten
Larb (auch Laap geschrieben), ist ein lauwarmer, scharfer Salat aus gehacktem Fleisch vermischt mit frischer Minze, Koriander und Frühlingszwiebeln.
Larb gibt es in unzähligen Varianten mit gehacktem Schweinefleisch, Hühnerfleisch oder Tofu als vegetarische Variante. In dem Rezept machen wir die Variante mit gekochtem Schweinefleisch (Moo).
Zutaten
| 1 EL |  |
Golden Phoenix Thai Klebreis 1 kg White Glutinous Rice | |
| 300g | |
gehacktes Schweinefleisch | |
| 1-2 EL | |
Limettensaft | |
| 2-3 | |
Schalotten | |
| 2-3 | |
Frühlingszwiebeln | |
| 1 Stange | |
Koriander | |
| ca. 10 | |
Blätter Minze | |
| 1 EL | |
NGR Crushed Chilli Extra Hot | |
| 1 EL | |
Megachef PREMIUM Fischsauce 200ml | |
| 1 TL | |
Rohrzucker | |
| 1 TL | |
Salz | |
| 50ml | |
Wasser |
Zubereitung
- 1 -2 EL Klebreis in der Pfanne oder Wok ohne Öl kurz rösten bis er sich Gold färbt. Anschließend den gerösteten Reis im Mörser zu einem groben Pulver zerstoßen
- Die Schalotte und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Minze und Korianderblätter waschen und grob hacken
- Das Schweinefleisch klein hacken und in einen Topf mit ca. 50ml heißem Wasser und 1 TL Salz einige Minuten köcheln lassen bis es gar ist
- Wenn das Schweinefleisch gar ist das übrige das Kochwasser abgießen. Anschließend Chili, Limettensaft, Fischsauce, Rohzucker und gerösteten Reis dazugeben und alles gut vermischen
- Am Schluss die Schalotten, den Koriander, die Frühlingszwiebeln und Minze dazugeben, nochmal alles gut vermischen und mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft abschmecken
- Am besten warm zusammen mit Klebreis servieren, aber auch mit normalen Jasmin-Reis schmeckt es sehr lecker
