Panang Curry
mit Tofu
Zubereitungszeit insgesamt 20 Minuten
Das Panaeng-Curry ist etwas milder und besteht wie die gelbe Curry-Paste aus getrockneten thailändischen Chilischoten, Knoblauch und Schalotten. Hinzu kommen pürierte Galangawurzel, geriebene Limonenschale, Korianderwurzeln, grüne Pfefferkörner, Garnelenpaste und Salz.
Wie verwenden bei dem Gericht Tofu als vegetarische Variante, aber auch mit Hänchen, Schwein oder Shrimps schmeckt das Panaeng Curry richtig lecker.
Anstelle der Fischsauce kann für die vegetarische Variante zudem auch gerne helle Sojasauce verwendet werden.
Zutaten
| 1 - 2 EL |  |
Palmzucker | |
| 1 Stück (ca. 300 g) | |
Tofu | |
| 20 g | |
Thai-Basilikum (alternativ Limettenblätter) | |
| 1 Dose | |
Thai Pride Bambusstreifen | |
| 1 | |
Öl | |
| 500ml | |
Aroy-D Kokosnussmilch Fettgehalt: ca. 17%-19% 500 ml | |
| 1 | |
Cock Brand Panaeng Currypaste 50g |
Zubereitung
- Öl in Topf oder Pfanne erhitzen und Currypaste ca. 5 Minuten anbraten, bis sie gut duftet
- Anschließend 200 ml Kokosnussmilch dazugeben, alles vermischen und kurz aufkochen lassen (ca. 2 Minuten)
- Die Tofu-Würfel dazugeben und umrühren; für ca. 3 Minuten kochen lassen, bis der Tofu die Sauce aufgesogen hat
- Restliche Kokosnussmilch (300 ml) dazugeben sowie die 2 EL Fischsauce (oder helle Sojasauce) und den ½ EL Palmzucker; alles vermischen und nochmal abschmecken
- Nun können die Bambussprossen und die Thai-Auberginen dazugeben werden; kurz kochen lassen
- Am Schluss das Thai-Basilikum dazugeben und den Topf vom Herd nehmen
