Thailändischer Glasnudelsalat
mit Shrimps
Zubereitungszeit insgesamt 10-15 Minuten
Leicht, erfrischend und scharf – Thailändischer Glasnudelsalat ein Klassiker der Thai-Küche.
In Thailand hat jede Familie Ihr eigenes Rezept für den Glasnudelsalat. Hier stellen wir Ihnen eine lecke Variante mit Shrimps vor.
Die feinen, filigranen Glasnudeln sind rein optisch mit anderen Nudeln vergleichbar, von den Inhaltstoffen her aber vollkommen unterschiedlich. Glasnudeln bestehen i.d.R aus Stärke von den Mung- oder Sojabohnen. Vom Geschmack her sind die Glasnudeln nahezu neutral, was sie aber durch ihre besondere Absorbationsfähigkeit wettmachen! Sie nehmen den Geschmack von dem erfrischenden Dressing auf und bekommen so eine unverwechselbar thailändische Note.
Zutaten
| 100g |  |
LONGKOU Glasnudeln Vermicelli 100g | |
| 200g | |
Shrimps | |
| 1 Stück | |
Staudensellerie | |
| 1 Stück | |
Frühlingszwiebel | |
| 2-3 | |
Chili 100g | |
| 7-8 | |
Cherrytomaten | |
| 1 Stück | |
Zwiebel | |
| 3 EL | |
Megachef PREMIUM Fischsauce 200ml | |
| 2 EL | |
geröstete Erdnüsse | |
| 2 | |
Limette (Limettensaft) | |
| 1 EL | |
Rohrzucker |
Zubereitung
- Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und ca. 1 Min. quellen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Shrimps putzen. Thai-Chillies, Frühlingszwiebel und Staudensellerie in feine Ringe schneiden. Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren
- Die Schrimps mit etwas Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, etwas Salz dazugeben und die Shrimps bei schwacher Hitze eine Minute garen
- Für das Dressing den Saft von den Limetten, 3 EL Fischsauce,1 EL Rohrzucker und die Chilis mischen und ab Schluss abschmecken
- Die Glasnudeln mit dem Dressing vermischen damit die Glasnudeln den Geschmack aufsaugen. Dann die Shrimps, Erdnüsse und Gemüse dazugeben uns alles vermischen. Anschließend den Glasnudelsalat ggf. mit Fischsauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Salat sollte säuerlich, süß und gleichzeitig pikant sein.
